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张雨柏的白酒哲学观
信息来源:华夏酒报 发布时间:2015-6-16

     2015年第一季度,洋河延续了此前的良性增长势头,进一步明确并巩固了自己的行业新地位。洋河股份公布的2015年一季报显示,公司实现营业收入62.59亿元,同比增长10.41%;归属于上市公司股东净利润22.27亿元,同比增长11.28%,通过这种两位数的强有力增长,洋河稳稳占据着行业第一集团位置,特别是在净利润方面略超五粮液,使各界对洋河的发展潜力高度看好。
     对此,熟悉洋河的人普遍有一种感觉,洋河之所以能够改变行业格局,首先在于他们不断改变自己,不断寻求自我超越,把一个接一个的创新,累积成其今天地位与高度的基石。
  而在第四届中国白酒领袖峰会上,江苏苏酒集团董事局主席张雨柏则谈到了自己的切身体会,白酒发展始终离不开传承与创新,二者缺一不可,对于白酒行业是一个具有哲学意义的重要命题,“不传承,就会亡于脚下;不创新,就会倒在路上。”


白酒坚守的本源是什么?


     中国白酒传承之悠久厚重,是世界上各种烈性酒所难以媲美的,它是世界上最早的蒸馏酒,是酿造工艺最复杂的酒种,也是营养成分非常丰富的酒种,更是中华民族传统文化的重要载体和表现。
  在张雨柏看来,这些都是白酒的竞争优势,酒企必须将之保护好、继承好。“但我们进一步去思考,白酒坚守工艺、坚守文化、坚守品质和品牌,在这其间是否有一种内在联系?也就是中国白酒的坚守本源。”
  张雨柏说,历史推动着中国白酒不断往前走,无论酿造工艺、产品质量还是文化内涵,其实都是日新月异,超越过往的。那么,白酒坚守的本源究竟是什么?
     对这个问题,张雨柏曾经做过一番深刻思考,试图追溯白酒坚守本源。“从4C的企业经营理论来看,提出顾客、成本、便利和沟通四个问题。其实这与白酒是相通的,任何改变和发展,都是围绕着消费者需求,白酒行业所要真正坚守的,同样是消费者需求,这才是我们坚守的本源。”
     张雨柏具体分析说,首先,消费者需求是不断变化的,随着时代背景和市场环境变化,消费者对白酒的要求、诉求都有很大改变。“仅仅以商品品质作为自我要求,是不是能够满足消费者的真实需求,这值得酒业好好思考。”
     同时,消费者需求往往是潜在性的,从另一个角度来说,能够率先发现并满足消费者的潜在需求,往往就能给企业带来市场胜机。比如苹果公司,就是一个挖掘甚至创造消费者潜在需求的“高手”。
  张雨柏提出,对于今天的白酒企业,仅仅去做市场调研已经不够了,而必须去对消费者进行跟踪、洞察和体验,找到其潜在需求。
     显然,消费者需求这种动态的、隐性的“坚守”对象,要求白酒行业为之加倍付出。张雨柏进而提出,怎么才能做到坚守消费者需求,关键是要有“工匠精神”。
     今年春节前后由中国游客掀起的日本电器抢购热潮,对张雨柏触动很大。“为什么日本家用电器有这么大的吸引力,甚至很多产品卖断了货,我们的民族工业从此是不是应该获得一些启示?从企业角度来看待这个现象,其实就是对消费者需求的发现和满足所导致的一场市场大胜。”张雨柏分析认为,上述日本产品不仅是在原有基础上做改进,而是对消费者需求做到更加极致化。比如适用于任何坐便器的马桶盖,吹头发更具松软柔顺效果的电吹风,确实为消费者考虑到更多细节,也就是更精准把握了消费者需求。
     “对于民族工业,对于中国白酒,接下来应该做这件事,用我们的工匠精神,去更好地满足消费者需求。”张雨柏说,工匠精神如何实现?“我觉得第一个是精益求精,第二个是不惜代价,这是高度满足消费者需求的一种基本方法和品格,第三个是持之以恒。”张雨柏认为,做到这三者,就称得上“工匠精神”了,将使中国白酒更好地坚守本源,传承发展。


白酒创新的核心是什么?


     谈及创新,洋河可算白酒行业的一个典范,无论当年的洋河蓝色经典、绵柔型,还是近期的“微分子”、“洋河一号”,都堪称开行业之先河。毫无疑问,洋河是一个极具创新思维和创新能力的白酒企业,这与其在这一轮行业调整中的亮点表现存在哪些内在联系呢?
     张雨柏认为,对行业和企业的发展而言,创新确实非常重要,但对创新的理解和行动方面,不同企业之间往往差别很大,这就使得创新成效截然不同。比如发现问题和解决问题,比如寻找机遇和抢抓机遇,这是相当一部分酒企所关注的创新点。“从事实来看,这都是行之有效的发展途径,解决一个问题点,就能给企业带来一个增长点,抓住一个机遇点,更可能是一个爆发点。”
  但张雨柏认为,以上两种途径或缺乏效率,或风险较大。人们能够发现的问题,往往不是深层次问题,其带来的增长也是有限的、短期的;在迷失方向下的机会,往往不是机会,甚至可能引发一场“灾难”。
     “白酒创新必须跟着时代走,必须从趋势当中寻找创新。”张雨柏说,企业作为市场竞争的主体,最难战胜的既不是对手,也不是自己,而是“趋势”。在发展趋势的潮流冲击下,没有哪个企业愿意逆势而上,或者尝试着去改变趋势。而通过创新行为去顺应趋势,使企业更好地跟上趋势步伐,往往就意味着发展。
     在明确了创新的方向之后,张雨柏又提出酒企创新的三种具体路径。
     首先是科技创新,或者说是将传统化的白酒产业,与现代科技进行创新结合,“其主旨首先要坚持白酒酿造传统工艺的精华,但不能固步自封,要积极应用最尖端的科技,改良我们的工艺,提升我们的产品品质。”
     其次是要积极拥抱“互联网时代”。在张雨柏看来,现代工业走过了蒸汽机的1.0时代,流水线的2.0时代,自动化的3.0时代,现在已经进入智能化和互联化的4.0时代。“以大数据、3D打印、云计算、社交圈组成的互联网,正在改变我们的社会方式、改变我们的生活方式和思维方式。”
  张雨柏说,不论你是否喜欢,是否已经做好准备,它都扑面而来。错过了互联网,并不是错过了一个时机,而是错过了一个时代。错过一个时机也许意味着落后一两年,而错过一个时代,则意味着落后别人一两代,这是难以逆转的差距。因为白酒创新必须与互联网时代的大势所趋相结合。
   文章来源华夏酒报;  另外,张雨柏还很关注白酒企业在现代化管理方面的创新。中国白酒是传统行业,白酒企业是传统企业,而酿造白酒的工艺也是传统工艺,那么传统企业、传统工艺,就应该用传统方式管理吗?“显然不对。我们应该在传统产业之内嫁接现代化管理机制,通过现代化的管理创新,才能成就一个与时俱进的现代化企业。”


从传承与创新读懂洋河


     “狮羊文化”是洋河所独有的一种企业文化,即像雄狮一样扑向市场,战胜对手,同时也要像羊一样反哺社会、赢得尊重。而洋河的传承与创新,同样是互为一体,彼此依存的,既有狮子般的创新气魄和勇气,也有对坚守本源的绵绵传承。这或许值得深度调整阶段的白酒行业广泛借鉴与思考。
     洋河的创新行为,往往领先于行业。当大家都在谈论白酒年轻化时,洋河已经签下了人气年轻偶像陈伟霆;当很多酒企尝试着进入互联网渠道时,洋河已经启动了“百城万家店”的线下网络建设;当健康饮酒成为一种行业性诉求,洋河已经推出“微分子”酒,实现了健康诉求的产品化。
  正如洋河当年推出蓝色经典,倡导绵柔风味的时候,同样因“超前”而引发质疑,但事实证明这种创新行为的合理性和必要性。
     这正是张雨柏表述中所蕴含的一种哲理思想,创新的成功领先,离不开对传统的坚守,从洋河蓝色经典到“微分子”,不变的是对消费者需求的洞察与满足,是白酒“工匠精神”的一以贯之。
  消费者的需求,是联接传统与现代的桥梁,是传承与创新的结合点,是狮子与羊共用的“心脏”。
  同样,从盘中盘、深度分销到今天的互联网时代,洋河始终跟随着趋势的脚步,从趋势中获得创新的活力和动力。
     在中国白酒这样一个极其特殊的行业中,要成为创新发展的赢家,应首先做一个合格、优秀的传承者。

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