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单店盈利模式仍是企业发展核心
信息来源:中国酒业新闻网 发布时间:2015-5-12

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     烟酒店的落寞让行业企业看到了酒类连锁的机遇,传统酒类连锁的关张又让行业企业看到了酒类连锁的困境,在机遇与困境的正反对比下,酒类连锁该何去何从?

未来商业连锁化不可逆

     随着中国经济步入新常态,其特征之一就是过去模仿型排浪式消费阶段基本结束,个性化、多样化消费渐成主流。对于酒业而言,新阶段的特征是常规增长、合理利润、大众消费。

     面对消费市场的大众化新常态,酒类连锁成为行业研究的出路之一。记者看到,行业步入深度调整期以来,团购渠道的作用和效能越来越弱,而酒类连锁则因便捷购买、优质售后服务、专业度强、品牌识别度高等优势作用下,在酒类流通领域脱颖而出,逐步在消费者心智中产生了良好的市场反响。

     业内专家指出,未来的商业领域,要么连锁,要么被连锁,这是个不可逆的潮流和趋势。

     在行业企业、经销商看来,连锁商一方面直面消费者,有机会、有能力影响消费者,同时可以掌握和收集消费者最直接、最真实的信息;另一方面,连锁商相对专业的运营网络成为产品销售、品牌传播的捷径之一。

     基于多重优势,加上酒业当下的深度调整,酒类连锁如今赚足了眼球。无论是传统的华致酒行、华龙连锁、名品世家、桐枫烟酒、泰山名饮,还是新秀1919酒类直供、中酒网、大河酒城、酒便利、豫副酒源、酒客来等都在加大连锁扩张的步伐。

     而在“互联网+”、大数据、智能营销等新兴概念的推动下,酒类连锁又被赋予更多的机会和可能,其中之一就是O2O。营销实战专家张建华认为大多数酒类连锁已经完成了线下平台的构建,而且因其连锁运营,积累了丰富的产品、营销甚至会员方面的经验,这些都可以直接导入到O2O体系中,这就为酒类连锁完成“互联网+”改造,实现成本最低、效率最高提供了可能。

     借助O2O模式,酒类连锁得以打通线上线下,从而获得了互联网的风口机会,为线下导流线上,线上引流线下等提供了入口。

正视困局,先活下来

     不过,酒类连锁在为行业展现出无限可能的同时,文章来源华夏酒报也因发展时间短、经验少而出现了发展的困局。

     如在对连锁的理解上,不少行业企业片面地理解为用统一的品牌或是标准来进行门店扩张,从而形成统一形象示人的连锁平台。事实上,连锁既是品牌,也是商业模式,去掉任何一个,都不可能做好。连锁的核心是盈利模式的标准化复制,但是如今不少所谓的酒类连锁多是争取加盟商的口号,缺少品牌驱动、产品驱动。

   再如从产品线的布局来看,传统的酒类销售依照价格将产品分为高中低档,而连锁店则是依托广告产品、利润产品、基础产品等进行划分。这一点在7-11等品牌便利店可见一斑。

     有业内人士指出,除了1919酒类直供等代表性酒类连锁外,不少传统酒商转型而来的酒类连锁可以说是“四不像”。虽然有统一的品牌,但是缺少内在管理、售后服务、市场营销等多方面的标准化、现代化管理。酒类连锁讲究单店盈利模式,但是不少酒类连锁正是缺少这一模式,无法在自营或是加盟的过程中提高坪效、优化盈利能力。特别是在规模化扩张时,如果缺少了单店盈利模式,那么扩张中就缺少了稳定现金流和持续盈利能力,这将使酒类连锁难以长久生存。

     当下,酒类连锁尚处于初级阶段,还未完成规模化扩张阶段。因此,连锁企业还有很长的路要走,首先要解决的是单店盈利——“活下来”的问题。只有夯实了企业发展根基,获得了规模扩张最重要的单店盈利模式,才有区域化甚至全国化的可能。在当下的行业转型中,死掉的一定是小的企业,没有盈利模式的企业。

     随着O2O模式在行业内的应用,互联网正在让酒类连锁的定义越来越泛化。

   未来不管是酒类连锁加码互联网电子商务,或是酒类电商加码线下发力连锁实体,两者都在推动线上与线下的融合。也许在不久的将来,很难再界定一家酒类流通企业究竟是连锁企业还是电商企业。不过,连锁的本质不会改变,单店盈利的模式仍是企业发展的核心。
 
【中国酒业新闻网】本文网址:http://www.cnwinenews.com/html/201505/8/20150508092443169602.htm

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